作为一位泡菜、腌菜、酸菜的狂热忠实粉丝，今天就由我来教大家制作美味可口的泡菜吧！
我们要准备的材料有：一个干净、无油、密封性好的玻璃瓶，一大颗新鲜的大白菜、红、白萝卜、盐、辣椒、梨、姜、蒜和洋葱。
首先，将白菜平均切成四块，每片叶子上均匀涂抹食盐，浸制脱水两小时备用。接着将红、白萝卜刨丝备用，将切好的梨、姜段、蒜、洋葱一起放入搅拌机搅成泥状备用；放入适量白糖后搅拌均匀。取一个碗倒入葱、姜、蒜、梨糊和萝卜丝，加入适量的糯米粉、虾酱、鱼露和大量的韩式辣椒粉，搅拌均匀备用，泡菜酱就做好了。
最后，将腌好的白菜洗净盐分后拧干，和做好的泡菜酱搅拌均匀后，放入玻璃瓶中密封三天，美味正宗的韩国泡菜就做好了。
但是，你们知道吗？常吃泡菜对身体是有一定影响的。因为泡菜中含有一定量的硝酸盐，尤其是目前种植蔬菜施用含有硝酸盐的化肥，用这种蔬菜制成的泡菜硝酸盐的含量会增加，硝酸盐在一些细菌作用下可还原成亚硝酸盐，硝酸盐进入机体后，可经组织代谢生成亚硝酸胺，亚硝酸盐和亚硝酸胺都对人体有害。而且经研究证明，亚硝胺有致癌作用。
所以，泡菜虽然美味可口，但记得一定不能多吃！
