说起我的家乡——菏泽,风味美食那可多了去了。有羊肉汤,牡丹糕,面泡,油条……数不胜数,而我最喜欢的一种美食是吊炉烧饼。
烧饼的做法并不复杂。看:店主熟练地拿出一大块儿面团,揉呀揉,将面揉出韧劲儿后,便揪出一小块儿面团。放进用十三香、香油、五香粉、盐……和成的料中蘸一下,再用大面团包住这个沾满料汁的小面团,放进盘子里,做成一个中间薄边缘厚、盘子大小的圆饼。然后刷一层油脂,裹层芝麻,背面洒上少许水,最后“啪”的一下,快速而准确度帖到炉壁上。在炭火的烘烤下,烧饼慢慢地鼓了起来,白芝麻的颜色悄悄加深。等烧饼盖变得金灿灿的时候,香味便袅袅飘散开来——这是一种令人垂涎欲滴、过“鼻”不忘的香味!
烧饼出炉了!
拿起热气腾腾的烧饼,左手换右手,急急地吹上几口气,迫不及待地咬上一口:天呐,又酥又暄,口感好极了!细细品味,一股淡淡的小麦香配上芝麻特有的香味,在我嘴里弥漫开来。如果再配上些蔬菜,菜香与麦香相得益彰,人间最美滋味,非此莫属。
烧饼的芯,味道更绝:香香的、咸咸的,软软的,糯糯的,这是牙齿没有长全的小孩子、牙齿已经脱落的老年人的最爱!我最喜欢吃的是烧饼盖儿,吃一口,咔吧咔吧——酥脆的声音仿佛舒伯特那优美的小曲,香香的味道,给了我的舌尖以人间至尊的崇高待遇。
我最喜欢我们家乡的美食——烧饼了。