广宁豆豉酱

2021-10-02 16:33:55
广宁豆豉酱作文600字

在万物复苏、春意盎然的四月天,大自然总是无私地给予人类最新鲜的食材。在广宁的田埂上、菜地里,总会看见一小片勃勃生机的紫苏、薄荷、香料。经过冬季的酝酿,在春天吐芽抽叶,焕发新绿。

每当看到如此水灵灵的紫苏、薄荷、香料,总会让广宁人情不自禁地做起最具竹乡特色的菜式:豆豉酱。把鲜嫩的紫苏、薄荷、香料采摘成一把,然后再摘几条番薯藤叶和一把韭菜,把这些新鲜的素菜洗干净切碎,再把一块上等五花腩猪肉切碎,把肉沫混合切碎的素菜在砧板上快速均匀不停地剁碎,让素菜完美地融合在肉沫里。再把豆豉洗干净撒上去,放适量的盐花、生粉,一会功夫,一小碟豆豉酱就做好了。

蒸豆豉酱十分讲究。如果放电饭煲里蒸,一般会焖黄,像猪菜糠一样。因此最好要隔水蒸,锅里的水开了之后放上去蒸七八分钟就可以了,蒸好之后再洒几圈花生油拌匀,豆豉的香味夹带着香料紫苏薄荷的清香扑鼻而来,一碟热气腾腾的豆豉酱可以吃几碗白米饭。

用最亲民的新鲜食材,花一些心思做出的豆豉酱,就能让家人吃得津津有味。在七八十年代,豆豉酱是许多广宁人饭桌上一道奢侈的菜式,那个时候,能吃上猪肉已经不错了。面对一小块猪肉,持家有道的农妇心灵手巧地创设出豆豉酱这一菜式,就是为了让一家老小都能吃上一口肉。这是一道代代相传的美味佳肴,也是广宁人忆苦思甜舌尖上的美味。

豆豉酱是广宁寻常百姓家的美味,在每一个老广宁的心中深深扎根。这道菜式不仅让人食指大动,而且包含了广宁人一种浓浓的乡愁,轻轻咀嚼,一种温暖的情感记忆就会萦绕心头。

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